Para sacar la resolución sanitaria y vender comida desde tu casa en Chile sigue estos 5 pasos:
- Inscríbete como microempresa familiar (MEF) en tu municipalidad y confirma que en tu dirección se puede elaborar alimentos.
- Haz el inicio de actividades en el SII (si eres MEF, con el trámite simplificado).
- Habilita tu cocina según el Reglamento Sanitario de los Alimentos: lavamanos, superficies lavables y un espacio separado para el negocio.
- Ingresa la solicitud en Seremi en Línea con tu ClaveÚnica, sube los documentos y paga el arancel.
- Recibe la inspección de la Seremi de Salud y, con la resolución en la mano, pide tu patente definitiva.
Es un permiso obligatorio aunque cocines en tu casa: ser microempresa familiar te libera de varias exigencias para la patente, pero no del Reglamento Sanitario de los Alimentos. Y ojo con el costo: el arancel de $1.000 para pymes ya no existe desde el 1 de enero de 2026, aunque muchas páginas siguen anunciándolo. Abajo tienes los documentos, el costo real, los plazos y cómo cobrar con tarjeta cuando ya estés vendiendo.
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¿Todavía estás ordenando tu emprendimiento? Revisa también cómo sacar la patente comercial, el paso a paso de inicio de actividades en el SII y las ideas de negocio con poca inversión.
¿Quién necesita resolución sanitaria para vender comida?
La resolución sanitaria (su nombre oficial es autorización sanitaria) la entrega la Seremi de Salud y es necesaria para todas las instalaciones que producen, elaboran, envasan, almacenan, distribuyen o venden alimentos, según la ficha oficial de ChileAtiende. En la práctica la necesitas si:
- Haces tortas, galletas, empanadas, sushi, colaciones o cualquier comida en tu cocina para venderla.
- Tienes un local, cafetería o carro de comida.
- Guardas o vendes alimentos que necesitan frío (por ejemplo, postres o bebidas refrigeradas).
¿Y si cocino en mi casa? Sí la necesitas. La ley de microempresa familiar (Ley 19.749) dice expresamente que sus actividades de alimentos deben cumplir el Decreto 977, el Reglamento Sanitario de los Alimentos (así lo recoge la Circular 60 del SII). Si vendes en ferias o en la calle hay otra autorización, la de vendedores ambulantes de alimentos para alimentos de bajo riesgo en una comuna específica; te contamos de las ferias de emprendedores en otra guía.
Cómo sacar la resolución sanitaria paso a paso (desde casa)
El orden importa: si entras a la Seremi sin los papeles de la municipalidad, te pedirán que vuelvas. Este es el camino más común para una persona que parte desde su casa, por ejemplo una repostera que recibe encargos por Instagram.
Paso 1. Microempresa familiar y uso de suelo en tu municipalidad
Ve a tu municipalidad (oficina de patentes o fomento productivo) y pregunta si en tu dirección se puede elaborar alimentos según el plano regulador. Luego inscríbete en el registro municipal de microempresas familiares. Para ser MEF, tu negocio debe funcionar en tu casa-habitación, ser tú quien ocupa legítimamente la vivienda (propia, arrendada o cedida), tener no más de 5 trabajadores externos a la familia y activos que no superen las 1.000 UF sin contar la casa, según el SII y ChileAtiende. Si vives en un departamento con administración, pide también el consentimiento del comité.
Paso 2. Inicio de actividades en el SII
Con el formulario visado por la municipalidad, la declaración jurada y tu cédula, vas al SII de tu domicilio para iniciar actividades como MEF. Si no eres MEF, el inicio de actividades se hace en línea; lo explicamos en inicio de actividades en el SII.
Paso 3. Habilita tu cocina antes de pedir la autorización
ChileAtiende lo dice claro: presenta la solicitud cuando tu local esté completamente habilitado y cumpliendo las condiciones reglamentarias. En una cocina de casa suele significar separar lo del negocio de lo familiar, tener un lavamanos exclusivo, superficies lavables, un lugar para guardar los insumos y un buen sistema de eliminación de basura. Antes de gastar en arreglos, consulta en la oficina de tu Seremi qué exigen para tu tipo de alimento.
Paso 4. Reúne los documentos y entra a Seremi en Línea
Entra a Seremi en Línea (Minsal) con tu ClaveÚnica, busca la autorización sanitaria de alimentos, sube los documentos (los tienes en la tabla de abajo) y paga el arancel. La solicitud se puede hacer todo el año.
Paso 5. Inspección, resolución y patente definitiva
La Seremi puede visitar tu cocina después de ingresada la solicitud: la inspección es obligatoria antes de autorizar, salvo para los establecimientos que el Ministerio de Salud exima. Si todo está bien, recibes la resolución y con ella pides tu patente comercial definitiva en la municipalidad. Para la patente provisoria, tu comuna puede exigir que la autorización ya esté otorgada, y en alimentos no puedes abrir mientras no tengas la resolución.
Documentos que te piden en la Seremi
Esta es la lista general de la ficha oficial de ChileAtiende (revisada el 6 de noviembre de 2026):
| Documento | Qué es y quién lo prepara |
|---|---|
| Autorización municipal | Confirma que tu dirección admite el uso, según el plano regulador. Se pide en tu municipalidad. |
| Plano o croquis a escala | Dibujo de tu cocina con baños, lavamanos, lavaplatos y demás instalaciones sanitarias. Puedes hacerlo tú o un dibujante. |
| Descripción de procesos de elaboración | Explicas con palabras simples cómo preparas lo que vendes, paso a paso. |
| Lista de materias primas | Los ingredientes y productos que vas a usar. |
| Lista de alimentos que vas a elaborar | Por ejemplo: tortas, galletas, kuchen, pie de limón. |
| Boleta de agua potable y de alcantarillado al día | Comprobante de pago de la red pública, o la resolución de la obra si el sistema es particular. |
| Sistemas de calor, olor, vapor y frío | Croquis o memoria técnica, cuando corresponda (por ejemplo, extracción sobre la cocina y refrigeración). |
| Control de calidad sanitaria | Un manual de buenas prácticas: cómo compras, guardas, preparas y limpias. |
| Eliminación de desechos | Cómo vas a sacar y manejar la basura del negocio. |
Si vas a instalarte en un centro comercial o en la vía pública (carro, kiosco, puesto de feria), piden documentos adicionales, como contrato de arriendo o certificado de emplazamiento municipal.
Cuánto cuesta la resolución sanitaria en 2026
Según ChileAtiende, el arancel base va desde $12.100 hasta $899.700, según el tipo de instalación, más un 0,5% del capital inicial que declaraste al SII. El portal de Seremi en Línea calcula el monto exacto cuando ingresas tu giro. Los montos se reajustan cada año.
Ejemplo ilustrativo (números inventados): si la Seremi clasifica tu giro con un valor base de $36.000 y declaraste un capital inicial de $1.000.000, pagarías $36.000 + 0,5% de $1.000.000 ($5.000) = $41.000. Tu monto real puede ser distinto, así que míralo en el portal antes de pagar.
Ojo con el arancel de $1.000. Entre noviembre de 2019 y 2025 las pymes pagaban solo $1.000 por este trámite, pero la Resolución Exenta 834 de 2025 del Minsal dejó sin efecto esa rebaja por etapas (50% de descuento hasta el 30 de septiembre de 2025, 25% hasta el 31 de diciembre) y desde el 1 de enero de 2026 se cobra el arancel completo (según la publicación del Diario Oficial del 11 de agosto de 2025). Siguen existiendo rebajas para quienes acreditan ciertas condiciones, como ser microempresa familiar certificada o pertenecer al 40% más vulnerable del Registro Social de Hogares. Por ejemplo, la Seremi de Tarapacá informa que una MEF con capital declarado de 60 UF o menos paga solo $1.000 de valor base; confirma si aplica en tu región cuando ingreses la solicitud.
Cuánto demora y cuánto dura
- Plazo de respuesta: la Seremi tiene 30 días hábiles para pronunciarse (el Código Sanitario los cuenta desde el ingreso de la solicitud y el Reglamento Sanitario de los Alimentos desde que completas los antecedentes).
- El silencio no te autoriza: en establecimientos de elaboración de alimentos no puedes empezar a funcionar mientras no tengas la autorización expresa.
- Vigencia: 3 años, renovable (la autorización se renueva sola por períodos iguales, salvo que avises que dejas de funcionar o la Seremi la deje sin efecto).
- Cambios: si te cambias de local o amplías la cocina, necesitas una nueva autorización.
Abrir sin resolución te expone a un sumario sanitario, con multas que van de 0,1 a 1.000 UTM, y a la clausura del local.
Videos oficiales para ver el trámite en pantalla
Si prefieres ver el paso a paso, la Seremi de Salud de Arica y Parinacota muestra cómo ingresar la solicitud, y INDAP explica qué piden para obtener la resolución:
Errores que más retrasan el trámite
- Pedir la autorización con la cocina a medio habilitar. La solicitud se presenta cuando todo está listo.
- Empezar por la Seremi sin los papeles de la municipalidad (uso de suelo, boletas de agua y alcantarillado).
- Olvidar el croquis a escala o el manual de buenas prácticas. Son fáciles de olvidar; la Seremi puede darte, por una sola vez, un plazo para arreglar observaciones de forma, y si no respondes se entiende que desististe.
- Describir mal tu giro. El monto del arancel depende de lo que declaras elaborar, así que sé específica.
- Vender mientras esperas. Te arriesgas a multa y clausura, y sin resolución no obtienes la patente definitiva.
Si necesitas ayuda gratuita para partir, el programa Resolución Emprendedora de FOSIS y el Gobierno Regional Metropolitano publicó en 2026 una guía práctica para obtener la resolución sanitaria desde el hogar, pensada para emprendimientos liderados por mujeres. También puedes consultar fondos como Capital Abeja Emprende de Sercotec para equipar tu cocina.
Ya tienes tu resolución: cómo cobrar con tarjeta y cuánto te queda por venta
Con la resolución y la patente puedes empezar a vender en regla, y cada vez más clientas pagan con tarjeta en lugar de efectivo. Veamos un ejemplo: imagina que Camila vende una torta por encargo a $25.000. Esto es lo que le queda en el bolsillo después de la comisión (con IVA) según la máquina:
| Opción | Precio de la máquina | Comisión por venta (+ IVA) | Comisión en una venta de $25.000 | Te quedan | Cuándo recibes la plata |
|---|---|---|---|---|---|
| TUU Pro 2 (con impresora y chip de internet) | $44.900 + IVA | 1,49% con abono a 1 día; baja si eliges un abono más lento. Igual en débito y crédito | $443 | $24.557 | Al instante en AndCo o en 1 día hábil |
| SumUp Air, primeros 30 días | $34.900 | 1,39% débito / 2,19% crédito | $414 débito / $652 crédito | $24.586 / $24.348 | Cada 1 hora en la Cuenta Digital SumUp |
| SumUp Air, desde el día 31 si vendes menos de $2 millones al mes | $34.900 | 2,90% | $863 | $24.137 | Cada 1 hora en la Cuenta Digital SumUp |
Precios y comisiones publicados el 6 de noviembre de 2026 en tuu.cl/dispositivos, tuu.cl/precios, sumup.com/es-cl/maquinas-pagos y sumup.com/es-cl/tarifas. Los cálculos aplican 19% de IVA sobre la comisión y no incluyen descuentos ni promociones.
En números simples: si vendes poco al mes, TUU te deja un poco más por venta después del primer mes, y SumUp tiene la máquina más barata y abonos cada hora. Para elegir con calma, mira la comparativa de TUU vs SumUp, la tabla de comisiones de máquinas para tarjetas y nuestra guía de cómo cobrar con tarjeta a domicilio. Si recibes encargos por Instagram, un link de pago te permite cobrar el abono antes de hornear, y la calculadora de precio de venta te ayuda a incluir la comisión en tu precio. Cuando uses boletas, revisa boleta electrónica.
Cobra con tarjeta sin arriendo ni mensualidad. La TUU Pro 2 trae internet incluido, imprime el comprobante y te deja recibir tus ventas al instante o en tu banco.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se saca la resolución sanitaria en Chile?
Se pide en línea en Seremi en Línea (Minsal) con ClaveÚnica, una vez que tu local o cocina está habilitado. Subes los documentos (autorización municipal, croquis, procesos, materias primas, boletas de agua y alcantarillado, manual de buenas prácticas y manejo de desechos), pagas el arancel y esperas la inspección y la resolución de la Seremi de Salud.
¿Puedo sacar la resolución sanitaria en mi casa?
Sí, siempre que tu cocina cumpla el Reglamento Sanitario de los Alimentos y tu municipalidad permita la actividad en tu dirección. La condición de microempresa familiar no te exime de cumplir ese reglamento.
¿Cuánto cuesta la resolución sanitaria en 2026?
El arancel base va de $12.100 a $899.700 según el tipo de instalación, más 0,5% del capital inicial declarado al SII (ChileAtiende). El arancel de $1.000 para pymes terminó el 1 de enero de 2026; algunas microempresas familiares y hogares vulnerables pueden acceder a rebajas.
¿Cuánto demora la resolución sanitaria?
La Seremi tiene 30 días hábiles para responder. La inspección se hace antes de autorizar, salvo para los establecimientos que el Ministerio de Salud exima, y el tiempo real depende de tu Seremi y de que tus documentos estén completos.
¿Necesito resolución sanitaria para vender tortas o repostería desde casa?
Sí. Cualquier elaboración de alimentos para vender necesita autorización sanitaria, también la que se hace en una cocina de casa y se vende por encargo o por Instagram.
¿Qué pasa si vendo comida sin resolución sanitaria?
Te expones a un sumario sanitario con multas de 0,1 a 1.000 UTM y a la clausura, y no puedes obtener la patente definitiva. Además, el silencio de la Seremi no equivale a autorización en estos casos.
¿Cuánto dura la resolución sanitaria?
Dura 3 años y se renueva automáticamente por períodos iguales, salvo que avises que no seguirás funcionando o la Seremi la deje sin efecto por motivos fundados. Si te cambias de local o amplías la cocina, necesitas una nueva.
¿Primero la patente o la resolución sanitaria?
Primero la resolución sanitaria. La patente definitiva se tramita después, con la autorización sanitaria en la mano. Lo que sí va antes es el uso de suelo en la municipalidad y el inicio de actividades en el SII. Más detalles en nuestra guía de patente comercial.
¿Necesito inicio de actividades para sacar la resolución sanitaria?
Para vender con patente, sí: primero debes tener tu inicio de actividades (como MEF o como persona natural) en el SII. Te lo explicamos en inicio de actividades en el SII.
¿Puedo cobrar con tarjeta una vez que tenga mi resolución?
Sí. Con una máquina como la TUU Pro 2 o la SumUp Air cobras débito y crédito sin local, y te llega la plata al banco o a una cuenta digital. Revisa la tabla de arriba con cuánto te queda por venta.
En resumen
Para vender comida desde casa necesitas: microempresa familiar y uso de suelo en tu municipalidad, inicio de actividades en el SII, una cocina habilitada, la solicitud en Seremi en Línea con tus documentos, la inspección y la resolución sanitaria, y recién entonces la patente definitiva. El arancel completo se cobra desde 2026 (base de $12.100 a $899.700 más 0,5% del capital), así que revisa el monto exacto en el portal. Cuando ya vendas en regla, una máquina TUU o SumUp te deja cobrar con tarjeta y quedarte con casi todo el valor de cada venta.
Fuentes revisadas el 6 de noviembre de 2026: ChileAtiende, autorización sanitaria de alimentos; Seremi en Línea (Minsal); ChileAtiende, inicio de actividades como MEF; SII, inicio de una mipyme; Ruta de la Pyme; La Mesa Legal; tuu.cl/precios y tuu.cl/dispositivos; sumup.com/es-cl. Los trámites, aranceles y comisiones cambian: confírmalos en los sitios oficiales antes de pagar o comprar. Esta guía es informativa y no es asesoría legal ni tributaria.
¿Lista o listo para cobrar con tarjeta? Con TUU pagas solo por venta, sin arriendo, y eliges recibir al instante o en tu banco.
Enlace de referido de TUU: si compras, podemos recibir una comisión sin costo extra para ti.
